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[腌蒜为什么要泡]腊八为什么要泡腊八蒜

发布日期:2021-06-30   浏览量:

[腌蒜为什么要泡]腊八为什么要泡腊八蒜

泡腊八蒜是北方,尤其是华北区域的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和醋(听说紫皮蒜泡出的蒜脆香,但现在市场上很少有紫皮蒜了,一样平常的蒜也可),将蒜瓣去皮,装入小坛,浸入醋封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉了许多,而醋的味道中也平添了许多蒜香。

蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道怪异。听说这腊八蒜另有些来头,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,近年关了,各家商号要在这天把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包罗外欠和外债,都要在这天算清晰。

然则快要过年了,中国人总讲个体面和彩头,总不能杀到人家家里大呼:“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。

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欠债的收到了自然心照不宣:年关了,一年的债务该整理整理了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老话说:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。

[腌蒜为什么要泡]腊八蒜一定要等到腊八当天才可以腌制吗

泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很相宜,故称腊八蒜。醋、的配量还可以适当变换,但不能更改过大。

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