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[土家酸辣椒怎么做]酸辣椒是怎么做出来的

发布日期:2021-07-03   浏览量:

[土家酸辣椒怎么做]酸辣椒是怎么腌制的

制作工具旧榨菜缸、粽叶或稻草、小石块、勺、盆等。工艺配方以加工一榨菜缸酸辣椒为尺度,取鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克举行加工。

工艺流程把榨菜缸、粽叶或稻草把、小石块等冲洗清洁,晾干后待用。挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗清洁,再充实晾干。

往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘草、花椒、糖果、食盐,充实搅拌后静置几天。待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注主要所有淹入水中,不能让辣椒露出水面。

压紧辣椒后,盖上粽叶或稻草,再用小石块压在上面即可。10多天后辣椒变酸,即可捞出上市或包装后出售。酸辣椒捞出后,又可往缸内加入鲜辣椒,循环加工,不虚耗质料。

注重事项辣椒洗清洁后,一定要充实晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将会影响保质期和产物质量。鲜辣椒等入缸后,要不定期地用手搅动。

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[土家酸辣椒怎么做]酸辣椒是怎么做出来的

酸辣椒,也叫泡辣椒。这是最开胃的辣椒菜。对照常见的酸辣椒菜有:酸辣椒炒鸡丁,酸辣椒蒸鱼头,酸辣椒炒干泥鳅。

由于酸辣椒有去腥的功效,而且酸味可以进入荤菜中,让人吃了不腻人。酸辣椒的详细做法:质料:鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐。

制作工具:旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。工艺配方:以加工一榨菜缸酸辣椒为尺度,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

做法:1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗清洁,晾干后待用;2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗清洁,再充实晾干;3、往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘划、花椒、糖果、食盐,充实搅拌后静置几天;4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注主要所有淹入水中,不能让辣椒露出水外面。

压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可;5、10多天后,辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。

捞出辣椒后,又可重新加入鲜辣椒,这样可以循环加工,不虚耗质料。注重事项:1、辣椒、萝卜、豆角等洗清洁后,一定要充实晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将会影响保质期和产物质量。

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