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[糖醋三花鲤鱼怎么做]糖醋鲤鱼怎么做

发布日期:2021-07-01   浏览量:

[糖醋三花鲤鱼怎么做]红烧鲤鱼和糖醋鲤鱼的做法

“糖醋鲤鱼”制作方式如下:主料和辅料——黄河鲤鱼1条约750克,米醋100克,白糖180克,酱油10克,精盐10克,清汤约300克,葱、姜、蒜末少许,湿淀粉150克,花生油适量。

制作身手——1.鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净。鱼身上每隔2.5厘米距离,先直剞后斜剞约1.5厘米深的刀纹,然后起刀,张开鱼身,将精盐撒入鱼内稍腌,并在鱼的全身平均地涂上一层湿淀粉糊。

2.炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,用铲刀将鱼托住约炸2分钟,用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,鱼背朝下炸2分钟,再翻过来鱼腹朝下炸2分钟,然后再把鱼身放平,将头按入油内炸2分钟。

等鱼身所有呈金黄色时,取出放入盘内。3.炒锅留油少许,烧至六成热,放葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖及清汤,烧浓后即用湿淀粉勾芡,淋上热油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

主料:鲤鱼(250克)辅料:竹笋(20克)荸荠(20克)调料:大葱(5克)姜(5克)大蒜(5克)小麦面粉(40克)

淀粉(豌豆)(5克)植物油(50克)白砂糖(40克)酱油(10克)盐(5克)醋(10克)料酒(10克)

制作工艺1.将葱、姜、蒜切细丝,荸荠、竹笋切薄片,淀粉加水10克调湿。2.将鲤鱼去鳞、肋、内脏,洗净抹干,再将鲤鱼两面用刀划成深1.5厘米的刀口,将盐撒入刀处稍腌,再将面粉平均撒在各刀口处。

3.锅中放植物油,烧热后,将鱼放入,炸至两面金黄色,将鱼取出,沥去余油,放盘中,将鱼身压平。4.另用锅放入少许植物油,加水60克,放入葱、姜、蒜丝,加入醋、荸荠、笋片、白糖、料酒、淀粉,搅匀、烧开成芡汁,快速倒在炸好的鱼上,即成。

菜品口感鱼肉外焦里嫩,甜酸适口。红烧鲤鱼吃红烧鲤鱼的利益:小孩吃了伶俐,男子吃了结实,女人吃了养颜做法一:

主要质料:鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(1)把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,利便调料进去)。

(2)让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的水平由自己喜欢而定)。(3)把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(也许是3-5分钟左右)即可揭开。

(4)揭开之后,最先淋酱油(这个放若干由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放若干也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放若干由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!

。特点:鱼香扑鼻,诱人食欲。吃时口感嫩滑,注重事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要弃捐半小时,这样的鱼才好吃,由于过半小时之后,鱼肉就会变为卵白质!

做法二:主料:鲤鱼辅料:猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜调料:盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒

烹制方式:1、将鲤鱼洗净后切成块,冬笋、香菇切片,葱姜蒜切好备用;2、坐锅焚烧倒入油,待油热后下豆瓣酱爆香,倒入适量清水,加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味,烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-20分钟即可。

[糖醋三花鲤鱼怎么做]糖醋鲤鱼怎么做

做法是:把整鱼去鳞,鱼身斜片几刀,但不要切掉。把盐和醋混在一起调好,平均地抹在鱼身和片缝里,腌十五分钟。

然后准备两口锅,一个大锅一个小锅。大锅做鱼,小锅调料,准备一盘粉芡,准备葱,姜,蒜片,盐,糖,酱油,味精,最好能有手套、围裙、护袖,由于若是常握欠好鱼的干湿度,会溅得你满手是水泡。

往大锅里放三分之一锅的油,油的若干取决于能否盖住鱼身中央低陷部位为准,多些也没关系,但不要少了,做糖醋鱼很费油,开大火炬油烧热。

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在把油烧热的这段时间里,把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里双方翻身滚一下,使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡,以提起鱼粉芡不会往下掉为准。

等油热了,就要最先很主要的一个步骤———炸鱼。做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸,鱼不是炸出来的,是用油浇出来的。

用手提着鱼尾,瞄准锅中央,不要让鱼头碰着油,用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇,浇两三遍后,切出来的鱼片会所有呈张口状态,鱼身呈浅黄色即可,然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下,炸到金黄色即可,然后开小火,再把整条鱼放进锅里炸一下,翻身再炸一下,使鱼身和鱼头都呈金黄色即可,鱼尾用勺把油浇在上面几回即可,在这个小火炸鱼的同时,最先做汤料,一样平常做糖醋鱼都要左右开弓才行,否则做出来的就不是那么回事了。

在小锅里倒油,放大火烧热,转小火,往油里放几勺糖(可以多放点),不停的搅拌,直至糖在油里出现胶脂状时,开大火,使糖在油里刚刚泛起白色的泡沫时,倒入酱油,并搅拌,然后倒入水,最先少量的往糖里勾芡,边勾边搅拌,一定要一点一点的勾,直到整个汤料最先对照稀稠时,住手勾芡,往里放葱、姜、蒜、味精。

在放完葱、姜、蒜、味精之后,谁人大锅里的鱼也恰好炸好,这个时间的配合要掌握好,然后把鱼出锅放到盘子中央,不要侧着放,要竖起来放,这样双方的鱼片张开可以撑着鱼不倒,十分悦目,像活的一样,接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上,就可以端出去吃了。

这样做出来的鱼,鱼皮是真正脆的,鱼肉是嫩的,不要用什么面粉去裹鱼身,这样做出来的鱼是面粉脆,而不是鱼皮脆

[糖醋三花鲤鱼怎么做]糖醋鲤鱼怎么做

先把鲤鱼切成块,用油炸,至金黄色,糖醋鲤鱼的做法详细先容菜系及功效:家常菜谱

糖醋鲤鱼的制作质料:主料:黄河鲤鱼1条(750克左右)辅料:姜未,葱未,蒜未各少许

调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。

糖醋鲤鱼的特色:特点:色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜适口。

教您糖醋鲤鱼怎么做,若何做糖醋鲤鱼才好吃

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身平均地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立刻张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。

以上共炸8分钟,至鱼身所有呈金黄色时,取出放入盘内。

3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

提醒:要害:要注重掌握好火候,首次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。

应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

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